Гліцерин

Гліцерин (Е422) є хімічною сполукою, яка має безліч кулінарних застосувань. Загалом продукт може бути корисним інгредієнтом у кулінарії, завдяки своїм властивостям зволоження та збереження свіжості продуктів, а також низькому глікемічному індексу та антиоксидантним властивостям. Він використовується як добавка у різних продуктах, включаючи напої, кондитерські вироби, соуси, маринади і т.д. Завдяки своїм унікальним властивостям продукт стає все більш популярним інгредієнтом у кулінарії. Ви можете замовити гліцерин оптом і в роздріб безпосередньо у виробника (ТМ «Smakolica») вже зараз.

Склад та корисні властивості

• Склад цієї речовини включає молекулу гліцеролу, яка складається з трьох гідроксильних груп, надаючи йому солодкий смак.
• У кулінарії продукт використовується як консервант, зволожувач та пом'якшувач. Він додається до крему, соуси, пироги та інші десерти, щоб поліпшити їх текстуру та продовжити термін зберігання.
• Він також може бути використаний для приготування желе та мармеладу завдяки своїй здатності утримувати воду і створювати гелеву структуру.
• Однією з головних переваг є нейтральний (ледве солодкий) смак, що робить його ідеальним інгредієнтом для різноманітних страв та напоїв. Він також не містить алергенів, що робить його безпечним для людей із харчовими алергіями.
• Гліцерин має низький глікемічний індекс, що означає, що він не викликає різких стрибків рівня цукру в крові. Це робить його чудовим вибором для людей з діабетом або тими, хто стежить за рівнем глюкози в крові.
• Крім того, він є джерелом енергії для організму та може допомогти покращити обмін речовин. А ще містить антиоксиданти, які допомагають захищати клітини від ушкоджень та сприяють здоровому функціонуванню організму.

Але не забувайте, що гліцерин все ж таки є харчовою добавкою (Е422) і повинен використовуватися в помірних кількостях. Придбати гліцерин в роздріб або оптом від ТМ «Смаколиця» Ви можете прямо тут.

Застосування

• Дозування гліцерину може змінюватись в залежності від типу продукту та цільових властивостей. Зазвичай його додають продукти в діапазоні від 0,1% до 5% від загальної ваги продукту. Високі концентрації гліцерину можуть призвести до зміни смаку та текстури продукту, тому важливо дотримуватися рекомендованих доз;
• Існує кілька способів застосування гліцерину у харчовій промисловості. Один із найпоширеніших методів - це додавання гліцерину в продукти під час виробництва. Гліцерин може бути доданий як окремий інгредієнт або у поєднанні з іншими добавками, такими як емульгатори, стабілізатори та консерванти;
• Ще один спосіб застосування гліцерину - це використання його як зволожувача. Гліцерин може бути доданий у продукти, щоб запобігти їх висиханню та зберегти свіжість. Це особливо важливо для кондитерських виробів та хлібобулочних виробів;
• Гліцерин також може бути використаний для створення гелю та желе. Він може бути доданий у фруктові соки та пюре, щоб створити желейну текстуру, а також у молочні продукти, щоб створити кремову текстуру.

Свіжа випічка надовго збереже свою соковитість та м'якість, якщо додати до рецепту тесту наш продукт. А щоб замовити гліцерин оптом та в роздріб від компанії «Smakolica», просто переходьте за цим посиланням.

Як смачний спосіб освоєння кулінарного інгредієнта, пропонуємо Вам рецепт ніжного шоколадного пирога.

Інгредієнти:

• - шоколад тертий – 200 г;
• - борошно пшеничне – 200 г;
• - цукор – 150 г;
• - масло вершкове – 150 г;
• - яйця – 4 шт;
• - гліцерин – 1 ст.
• - Розпушувач – 1 ч.л.;
• - сіль – щіпка;

Спосіб приготування:

1. Розігрійте духовку до 180 градусів;
2. У мисці змішайте борошно, сіль та розпушувач;
3. В іншій мисці збийте олію та цукор до кремоподібної консистенції;
4. Додайте в олійно-цукрову суміш яйця по одному, ретельно збиваючи кожне яйце до утворення однорідної маси;
5. Додайте тертий шоколад і гліцерин у суміш, продовжуючи збивати;
6. Поступово додавайте суміш із борошна та розпушувача, постійно перемішуючи, поки не вийде однорідне тісто;
7. Вилийте тісто у форму для запікання та розрівняйте поверхню;
8. Випікайте пиріг в духовці протягом 30-35 хвилин, поки він не набуде золотистого кольору і не стане пружним на дотик;
9. Вийміть пиріг із духовки та залиште його остигати перед сервіруванням;

Смачного!

Продукт надає виробу більш соковиту та м'яку консистенцію, а також сприяє тривалій безпеці свіжості. Придбати гліцерин оптом або в роздріб Ви завжди можете на сайті компанії «Смаколиця» або набравши нас за номером телефону: (067) 8-577-577.